Com a disseminação de metas de eficiência energética e incentivos financeiros, mais consumidores estão começando a se preparar para os benefícios do cozimento por indução.

A indução não é uma tecnologia nova, mas os consumidores americanos, ao contrário de seus colegas europeus, demoraram a adotá-la, de acordo com Rachel Boucher, líder sênior de eventos e experiências culinárias da Building Decarbonization Coalition, uma organização sem fins lucrativos que busca remover os combustíveis fósseis de edifícios. Está crescendo em popularidade nos Estados Unidos agora, por várias razões, incluindo o crescente interesse do consumidor em eficiência e segurança energética. O cozimento por indução está prestes a se tornar mais difundido graças aos incentivos financeiros que tornam a adoção mais atraente.

No entanto, há muita confusão sobre a indução, deixando muitos consumidores se perguntando como e se isso pode funcionar para eles. Aqui estão algumas coisas que você deve saber sobre o cozimento por indução.

Como funciona uma placa de indução?

O cozimento por indução depende da energia eletromagnética. Uma bobina de fio de cobre firmemente enrolado sob um queimador de vidro substitui um gás tradicional ou queimador elétrico. Girar o botão de controle envia energia eletromagnética através da bobina, criando contato magnético com a maioria das panelas. Isso aquece a panela ou frigideira, que por sua vez cozinha a comida.

Benefícios de eficiência energética

Fogões residenciais convencionais, que normalmente usam elementos de aquecimento a gás ou resistência para transferir energia, são aproximadamente 32% e 75% a 80% de eficiência, respectivamente. Isso está de acordo com o ENERGY STAR, o programa apoiado pelo governo que promove a eficiência energética. No entanto, os cooktops de indução residenciais transferem energia com cerca de 85% de eficiência, de acordo com os dados da ENERGY STAR.

Além disso, como a panela é a fonte de calor, o fogão permanece frio ao toque, o que significa menos perda de calor para o ar ao redor. Isso fornece um benefício adicional de eficiência energética – reduzindo a carga de trabalho do sistema HVAC da casa.

É preferido por muitos chefs profissionais

Embora os fogões elétricos tradicionais tenham muitas vezes recebido uma má reputação dos chefs, os chefs profissionais geralmente preferem cozinhar por indução. Primeiro, a comida cozinha mais rapidamente com indução em comparação com um fogão a gás ou elétrico tradicional.

Tudo o mais sendo igual, disse Christopher A. Galarza, fundador e consultor de sustentabilidade culinária da Forward Dining Solutions, se alguém ferver água usando um fogão a gás, levará de seis a oito minutos, enquanto no elétrico pode levar de 12 a 15 minutos. . Que desenvolve e implementa cozinhas elétricas comerciais. Com um fogão de indução, disse ele, uma pessoa pode realizar a mesma tarefa em 90 segundos a dois minutos. Ele disse que o sabor dos alimentos não muda com a indução e a limpeza é mais rápida.

Outro benefício de usar a indução: apenas o fundo ou as laterais da panela ficam quentes. “A transferência de calor ainda ocorre, mas nenhum alimento está tocando o cabo, então o cabo não esquenta”, disse Galarza.

A indução também aborda as implicações de segurança e ambientais de cozinhar com gás, disse Galarza.

Os custos podem ser altos, mas estão caindo

A faixa de indução normalmente custa mais adiantado do que a eletricidade ou gás convencional – com preços de varejo chegando a milhares de dólares – mas os consumidores também precisam considerar fatores de segurança e economias futuras de eficiência energética, que podem ser difíceis de quantificar, disse Boucher.

Além disso, as unidades de indução caíram de preço e há opções semelhantes, disse Sam Kalish, que lidera o desenvolvimento de tecnologia na Channing Street Copper Company, que vende uma linha de indução equipada com bateria.

Os preços variam dependendo de fatores como fabricante, potência do queimador e outros recursos. A configuração atual da cozinha e se uma reforma completa da cozinha está sendo feita também são fatores. Para uma casa que atualmente possui uma unidade multifuncional que combina fogão e forno, toda a unidade deve ser substituída pelo chamado fogão de indução, que inclui forno elétrico (forno a gás não é uma opção). Se o cooktop estiver separado do forno e não houver uma reforma maior em andamento, uma atualização mais barata pode ser apenas o cooktop de indução, que pode variar de US $ 800 a US $ 2.700, dependendo dos recursos, qualidade e varejista. .

A Carbon Switch, que cobre energia doméstica, pesquisou modelos completos mais vendidos na Home Depot, Lowes e Best Buy, e sua análise mostrou preços entre US$ 1.100 e US$ 4.400 para modelos populares. Kalish disse que vê opções de faixa de indução mais baixas em torno de US$ 1.000.

Potenciais descontos e incentivos podem ajudar

Incentivos e incentivos de concessionárias federais, estaduais e elétricas podem compensar parte do custo, disse Madeline Fleischer, uma advogada ambiental e de energia de Ohio que administra um site de energia limpa.

Notavelmente, a Lei de Redução da Inflação – a enorme legislação climática, tributária e de saúde promulgada no ano passado – inclui US$ 4,5 bilhões em financiamento para estados e governos tribais oferecerem descontos na compra de novos aparelhos elétricos, incluindo fogões, fogões e fornos de parede. Os estados ainda estão estabelecendo os programas, e o DOE espera que as famílias possam acessar esses descontos na maior parte do país ainda este ano ou no início do próximo ano, de acordo com as perguntas frequentes do programa de descontos. O dinheiro será limitado a famílias de baixa e média renda, mas os consumidores elegíveis podem economizar até US$ 840 em um novo fogão elétrico, fogão, fogão ou forno.

Também existem deduções de qualificação de renda para atualizações elétricas que podem precisar ser feitas em conexão com um projeto de eletrificação, como a mudança para cozinha elétrica – elas podem chegar a US $ 4.000 para uma atualização do painel e até US $ 2.500 para fiação elétrica.

Outras considerações

As faixas de indução são mais refinadas do que os fogões tradicionais, o que é uma das razões pelas quais os chefs profissionais costumam escolhê-los. Aprender a cozinhar com indução também leva tempo, disse Kalish, porque é mais preciso e responsivo. Também não funciona com todos os utensílios. O alumínio, por exemplo, não funciona com indução – a menos que tenha um revestimento especial – por causa de suas propriedades magnéticas e elétricas.

Um bom teste para saber se sua panela vai funcionar com indução é colocar um imã de geladeira nela. “Se um imã de geladeira grudar nele, funcionará com o seu fogão”, disse Kalish.

Os proprietários devem verificar se seu painel elétrico é suficiente para lidar com a carga extra que a indutância da carga requer e se outra religação é necessária. Outra opção pode ser considerar um modelo que permita o uso da tecnologia de indução com uma bateria, o que evita a necessidade de atualizações elétricas.

Fleischer disse que os consumidores em dúvida podem ter opções para experimentar a indução de forma barata, comprando uma unidade portátil com um único queimador ou emprestando ou alugando um fogão de indução. Uma simples pesquisa no Google pode render algumas opções aplicáveis ​​em sua área.

Uma vez que os consumidores experimentem a indução, disse Boucher, eles não vão querer voltar aos seus métodos de cozimento anteriores. “Você vai voltar para o telefone rotativo depois de usar o iPhone 10?”